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Atelier pâtes molles

 Pour télécharger le diagramme de fabrication cliquer ici : (fichier pdf)


Collecte du lait
Chaque jour, les ramasseurs de la coopérative collectent, d'exploitation en exploitation, près de 100 000 litres d'un lait suivi et contrôlé scrupuleusement pour répondre aux exigences de sécurité et de qualité
Fabrication
Une usine moderne et rationnelle au coeur de la campagne, proche de ses producteursafin de garder toutes les qualités nutritionnelles du lait et produire des fromages de qualité.
Affinage
Tous les hâloirs sont climatisés et bénéficient d'un système de suppression et filtrage d'air qui garantissent le maximum de sécurité lors de l'affinage des produits, et surtout la garantie d'un produit de qualité constante.
Conditionnement
En 1998, la chaîne d'emballage des bries à été totalement automatisée. Elle intègre notamment un système deconditionnement octogonal, ce qui augmente la résistance du carton...
Contrôles qualité
Tout au long du processus de transformation, toute une série de contrôles est réalisée par les fromagers et le laboratoire interne.

 
PATURAGES COMTOIS - 70500 ABONCOURT-GESINCOURT
Tel : 03 84 68 70 41 - Fax : 03 84 68 75 45