Collecte
Chaque jour, les ramasseurs de la coopérative collectent d’exploitation en exploitation, près de 100 000 litres d’un lait suivi et contrôlé scrupuleusement pour répondre aux exigences de sécurité et de qualité
Fabrication
Une usine moderne et rationnelle au coeur de la campagne, proche de ses producteurs afin de garder toutes les qualités nutritionnelles du lait et produire des fromages de qualité.
Affinage
Tous les hâloirs sont climatisés et bénéficient d’un système de suppression et de filtrage d’air qui garantissent le maximum de sécurité lors de l’affinage des produits, et surtout la garantie de produits de qualité constante.
Conditionnement
En 1998, la chaîne d’emballage des bries a été totalement automatisée. Ce procédé étant indispensable pour les grands exports.
En 2001 la chaîne d’emballage des spécialités et fromages à la pièce, a été totalement revue, afin de permettre une mise en carton automatique, et un choix de conditionnement avec tenon de gerbage, ce qui rend le surconditionnement plus stable.
Contrôle qualité
Le contrôle qualité est effectué de la matière première jusqu’au produit fini.
Tout au long du processus de transformation, toute une série de contrôles est réalisée selon un plan pré-défini : des contrôles d’ordre physico-chimique (taux d’humidité, matière grasse, sel, pH, température), et d’ordre microbiologique (environnement de production, matériels et produits).
Pour chaque produit, l’équipe Qualité étudie les résultats obtenus et génère par la suite une décision sur la validation de la fabrication, et sur la libération des produits via « une fiche produit », ce qui permet de garantir aux consommateurs des produits sains et de qualité.
Nous effectuons également en permanence des tests de dégustation afin de suivre l’aspect organoleptique de nos produits.
